Sok z czarnego bzu

Pierwsze niskie temperatury pojawiają się jesienią. Sprzyjają one przeziębieniom. W walce z przeziębieniami bardzo dobrze sprawdzają się domowej roboty syropy. Do ich przygotowania można użyć wielu owoców i warzyw. Bardzo popularny jest na przykład syrop malinowy. W domowej spiżarni warto mieć także sok z czarnego bzu.

Właściwości czarnego bzu

Czarny bez jest trochę zapomnianym krzewem. Trochę szkoda, gdyż w kuchni i domowej apteczce można wykorzystać zarówno jego kwiaty, jak i owoce. Białe, raczej nieprzyjemnie pachnące kwiaty bzu czarnego są prawdziwą skarbnicą soli mineralnych, olejków, garbników, kwasów fenolowych i kwasów organicznych, flawonoidów. Składniki te sprawiają, że kwiaty bzu czarnego mają właściwości przeciwgorączkowe i napotne. Do tego uszczelniają one naczynia krwionośne i działają moczopędnie. Owoce bzu czarnego mają jeszcze więcej cennych właściwości. Są one bardzo bogatym źródłem witaminy C, zawierają także prowitaminę A. Oprócz tego w tych czarnych owocach kryją się także pektyny, garbniki i kwasy owocowe. Dostarczają one także żelaza, wapnia, sodu i potasu. Działają podobnie jak kwiaty, a dodatkowo mają również działanie przeciwbólowe i lekko przeczyszczające. Uwaga! Surowe owoce bzu czarnego są dla ludzi trujące! Zawierają prunazynę i sambunigrynę. Substancji tych nie zawierają kwiaty czarnego bzu, można je więc wykorzystywać także na surowo.

Kiedy zbierać owoce na sok?

Sok z czarnego bzu pomaga przy przeziębieniu i kaszlu. Z uwagi na to, iż owoce czarnego bzu mają działanie moczopędne, przygotowany z nich sok wskazany jest także dla osób, które cierpią na zapalenie pęcherza lub mają problemy z nerkami. Można przygotować go samodzielnie, jeśli oczywiście mamy dostęp do rosnących z dala od dróg krzewów bzu czarnego. Owoce dojrzewają na przełomie sierpnia i września. To najlepsza więc pora do przygotowania z nich soku. Sok można przygotować także z kwiatów. Kwiaty na syrop zbiera się na przełomie maja i czerwca. Należy wybierać tylko te kwiatostany, które jeszcze nie są całkowicie rozwinięte. Zebrane kwiaty należy bardzo dokładnie wypłukać i zalać świeżą zimną wodą, a następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gotowy sok należy odstawić do wystudzenia, a następnie odcedzić. Sok z owoców przygotowuje się w podobny sposób czyli gotuje owoce do chwili aż puszczą sok, a następnie odcedza przez gęste sito. Soki można dosłodzić cukrem lub miodem. Sok z kwiatów czy owoców czarnego bzu można popijać profilaktycznie przez całą jesień i zimę. Można stosować go także przy grypie i przeziębieniu. Sok z czarnego bzu można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Food obraz autorstwa Racool_studio - www.freepik.com

Sok z czarnego bzu – jakie ma właściwości?

Sok z czarnego bzu to środek, który od lat znajduje zastosowanie np. w medycynie ludowej. Produkt ten dobrze radzi sobie bowiem w walce z infekcjami, a zwłaszcza z gorączką i uciążliwym kaszlem. Czarny bez świetnie sprawdza się także w kuchni, gdzie można przygotować z niego nie tylko sok, ale też wiele innych zdrowych przetworów.

Sok z czarnego bzu – jakie są jego właściwości?

Sok z czarnego bzu zawiera bardzo dużą ilość witaminy C, dzięki czemu może być stosowany, jako domowe lekarstwo na przeziębienie. Wykazuje on także silne właściwości napotne i wykrztuśne. Jego spożywanie może być także korzystne przy stanach zapalnych np. gardła. Czarny bez swoje lecznicze właściwości zawdzięcza dużej zawartości składników takich, jak kwasy fenolowe, sterole i flawonoidy. Regularne picie soku z czarnego bzu może przyczynić się do zwiększenia odporności organizmu i jest szczególnie polecany osobom, które zmagają się z dolegliwościami ze strony górnych dróg oddechowych. Sok z czarnego bzu wykazuje też właściwości moczopędne i oczyszczające, stąd też może być dobrym środkiem wspomagającym np. naturalny detoks organizmu.

Sok z czarnego bzu – jak go przygotować?

Przygotowanie soku z czarnego bzu jest bardzo proste i nie wymaga zbyt dużo czasu. Warto wiedzieć, że taki sok można przygotować zarówno z owoców czarnego bzu, jak i z jego kwiatów. W przypadku gdy chcemy przygotować sok z kwiatów to zbiory kwitnących baldachów powinniśmy rozpocząć na przełomie maja i czerwca. Wykonanie soku z kwiatów czarnego bzu zamyka się w kilku krokach.

  • Odcinamy łodygi i delikatnie płuczemy kwiatostany pod bieżącą wodą.
  • Wkładamy kwiaty do garnka i zalewamy wrzącą wodą.
  • Dodajemy sok z cytryny i czekamy, aż przestygnie (nie gotujemy).
  • Wstawiamy garnek do lodówki na całą noc.
  • Rano przelewamy wszystko przez sito, dodajemy cukier i gotujemy. Pamiętamy o zbieraniu piany z powierzchni soku. Po zagotowaniu sok przelewamy do      wyparzonych słoiczków lub butelek i pasteryzujemy przez 15 minut we wrzątku lub w piekarniku.

Owoce czarnego bzu pojawiają się na przełomie sierpnia i września. Po zerwaniu należy je umyć, osuszyć i zamrozić. Zamrożenie jest ważne ponieważ powoduje, że owoce tracą szkodliwe substancje i są w pełni jadalne. Aby zrobić sok z czarnego bzu na bazie owoców należy wrzucić je do garnka zasypać cukrem i zalać wodą. Następnie należy poczekać do zagotowania i wszystko przetrzeć, bądź przelać przez sito. Gotowy sok z czarnego bzu należy przelać do wyparzonych słoików lub butelek i pasteryzować tak samo, jak w przypadku soku z kwiatów.

Sok z czarnego bzu – do czego go wykorzystać?

Sok z czarnego bzu można wykorzystać na wiele sposobów. Najpopularniejszym z nich jest dodawanie go do herbaty. Można jednak pokusić się także o polewanie nim np. budyniu waniliowego lub kaszy manny. Ciekawym sposobem jest też wykorzystanie soku z czarnego bzu do produkcji domowych żelek dla dzieci. Może być on także świetnym naturalnym barwnikiem do kremu, który można wykorzystać np. do dekoracji ciasta.

Food obraz autorstwa rawpixel.com – www.freepik.com